北海道にも遅い春がやってきて、
野山にはスプリング・エフェメラル（春の妖精）たちがそっと咲き出しました。
写真に写っている薄水色や黄色のお花もその一つ。

薄水色のお花はエゾエンゴサク、黄色のお花はエゾノリュウキンカ。
この２種はエディブルフラワー（食用のお花）でもあります。
今回はそんなスプリング・エフェメラルも飾り春らしいハーブ・バターのレシピをご紹介しますね。

ハーブ・バター

【材料】
・有塩バター
・にんにく
（量はお好みで、200gのバターだと１片くらい、入れなくてもOK！）
今回は行者にんにくを使いました。
・お好きなハーブ（お好みで）
・エディブルフラワー（お好みで）
今回はエゾエンゴサク、エゾノリュウキンカ（さっと湯通しをして）を使いましたが、
カレンデュラ、ナスタチウムなどもおすすめです。

【作り方】
①バターは室温に戻して、指で押して形が変わるくらいにしておく。
②ハーブはみじん切り、にんにくはすりおろす。
③木ベラなどやや硬いものを使用して①に②を加えてよく混ぜる。
④ラップやクッキングシートなどを使って、使いやすい形に整える。
⑤エディブルフラワーを飾り、冷蔵庫で硬くなるまで置く。
＊冷凍庫では約１ヶ月、冷蔵では１週間ほど保管ができます。期間内に使い切ってくださいね。

お料理に合わせたハーブはこちら。
基本的にどんなハーブでも大丈夫ですが、参考までに🎵

◼️お肉料理
タイム、セージ、パセリ、ローズマリーなど
◼️お魚料理
タイム、ディル、パセリなど
◼️卵料理
コリアンダーシード、チャイブ、ディル、バジルなど

昨日、4月22日はEarth・Day。
自然の恵みである山菜もその日に食べる分だけ、収穫。
来年も、再来年も、また美味しく食べることができますように。